کدو سبز چیست؟
کدو سبز یا کدو مسمایی (zucchini) یک نوع سبزیجات از خانواده کدو ها است. این میوه سبز رنگ در بوته ها رشد می کند و می تواند به طول یک متر نیز برسد، اما معمولا کشاورزان آنها را در اندازه های کوچکتر برداشت می کنند. کدو سبز به صورت معمول برای آشپزی استفاده می شود. دانه و تخم کدو سبز مانند دیگر کدو ها قابل مصرف است و یک منبع مناسب برای تامین ویتامین C است. جالب است بدانید کدو سبز از نظر گیاه شناسی بعنوان یک میوه نارس شناخته می شود؛ زیرا بر خلاف دیگر گیاهان کدو از از تورم تخمدان گیاه و گل به وجود می آید.
تاریخچه کدو سبز
کدو سبز مانند دیگر کدو ها بومی قاره آمریکا بوده و در آنجا کشت می شود، اما یکی از نکات قابل ذکر این است که کدو سبز یک نوع کدو استوانه ای است و تا قبل از رسیدن چیده می شود. در واقع اولین کشت کدو سبز در کشور ایتایلیا و شهر میلان در اوایل قرن 19 بوده است. هر چند برخی از محققان بر این باورند که مهاجران ایتالیایی دانه کدو سبز را از کشور آمریکا به ایتالیا بردند و شروع به کشت آن کردند. با این حال طبق اطلاعات ثبت شده در سال 1928، کدو سبز یکی از محصولات کشت شده در کشور آمریکا بوده است.
انواع مختلف کدو سبز
کدو سبز گوناگونی بسیاری دارد. با این حال بیشتر افراد از نوع مخصوص آن در رژیم های غذایی خود استفاده می کنند؛ زیرا این نوع کدو که به کدو سبز سیاه نیز معروف است بهترین بافت و همچنین مزه بهتری نسبت به دیگر کدو ها دارد و از آن در بسیاری از غذا های گیاهی استفاده می شود و طرفداران زیادی دارد.
برخی دیگر از کدو ها عبارت اند از:
• کدو گادوکس
• کدو سبز (گلد راش)
• کدو سبز روشن یا آریستوکرات
خواص کدو سبز برای لاغری
کدو سبز یکی از میوه‌هایی است که به دلیل خواص خود برای لاغری و کاهش وزن، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این میوه حاوی کالری کم و میزان بالایی از فیبر است که احساس سیری طولانی مدت را فراهم می‌کند و در مقابل افزایش وزن یا برای لاغری موثر است. کدو همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند بتاکاروتن است که به سلامتی سلول‌ها کمک می‌کند و از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری می‌کند. به طور کلی، مصرف منظم و متعادل کدو به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند به دستیابی به وزن ایده‌آل و حفظ سلامتی کمک نماید.
از دیگر خواص کدو سبز برای لاغری می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• کاهش قند خون
• کمک به هضم راحت تر غذا
• کاهش اشتها و احساس گرسنگی
کاهش قند خون
دیابت یکی از دلایل چاقی و اضافه وزن است و دیابت نوع 2 ارتباط مستقیم با رژیم غذایی افراد دارد. مصرف کدو در طول روز باعث می شود تا میزان قند دریافتی خون کاهش پیدا کند و بدن میزان کمتری انسولین تولید کند و در نهایت باعث کاهش وزن و لاغری شود.
کمک به هضم راحت تر غذا
کدو سبز سرشار از فیبر های محلول و غیر محلول است که باعث کارکرد بهتر سیستم گوارش می شود. این فیبر ها باعث هضم بهتر غذا در معده شده و به جذب بیشتر مواد مغذی در روده ها کمک می کند.
کاهش اشتها و احساس گرسنگی
کدو سبز یکی از سبزیجات ابدار است و بالای 90 درصد آن را آب تشکیل داده است. همین موضوع باعث می شود تا مصرف آن سبب کاهش اشتها و افزایش احساس سیری شود و کمتر احساس گرسنگی داشته باشد. همچنین این سبزی به دلیل کالری کمی که دارد یک گزینه مناسب برای رژیم های غذایی متنوع می باشد.
چگونه کدو سبز را در غذاهای رژیمی استفاده کنیم؟
برای استفاده از کدو سبز در غذاهای رژیمی، ابتدا باید توجه داشته باشیم که این میوه با قدرتی مناسب برای کاهش وزن و ارزش غذایی بالا شناخته می‌شود. کدو سبز برای لاغری به این دلیل برای کاهش وزن مناسب است که حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی از جمله ویتامین‌های A، C، K و پتاسیم و فیبر است که همگی برای سلامتی مفید هستند و در رژیم‌های کاهش وزن مورد نیاز اند. مصرف کدو سبز به صورت نرم‌تر و خوردنی‌تر از گوجه‌فرنگی و یا خیار است و می‌توان آن را بصورت سالاد یا بصورت پخته و در کنار غذاهای اصلی به کار برد.
فواید کدو سبز برای سلامتی
کدو سبز به دلیل سرشار بودن از مواد مغذی و معدنی خواص بسیاری برای سلامتی افراد دارد و می تواند از بروز بیماری ها جلوگیری کند و عملکرد اعضای داخلی بدن را تقویت کند. کدو شامل دیگر خواص است که در ادامه به آنها می پردازیم.
از دیگر خواص کدو برای سلامتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• کمک به سلامت استخوان
• تقویت بینایی
• کاهش ریسک ابتلا به سرطان
• منبع آنتی اکسیدان
• کمک به عملکرد بهتر قلب و ریه
• جلوگیری از اسم
بهترین روش مصرف کدو سبز برای لاغری
کدو سبز ماده غذایی است که می توان از آن هم به صورت خام و هم به صورت پخته در غذا ها و وعده های روزانه استفاده کرد. با این حال لازم به ذکر است که اکثر ویتامین ها و مواد مغذی که داخل کدو سبز است به محض پخته شدن از بین می روند، به همین دلیل بهتر است که این سبزی به صورت خام مصرف شود.
در ادامه به برخی از روش های مصرف کدو برای لاغری می پردازیم.
• استفاده از کدو سبز پخته در غذا هایی همچون سوپ
• مصرف کدو سبز خام به همراه دیگر سبزیجات در سالاد ها و...
• اضافه کردن کدو سبز پخته به غذا های پروتئینی جهت جذب بهتر مواد مغذی
• آب پز کردن کدو و دیگر سبزیجات و مصرف آن در وعده های کوچک
مضرات کدو سبز برای سلامتی
مصرف به اندازه کدو سبز برای لاغری می تواند تاثیر بسیاری در رژیم های غذایی داشته باشد با این حال لازم به ذکر است که استفاده بیش از حد از این مواد غذایی می تواند برای سلامتی خطر آفرین باشد.
برخی از این خطرات شامل موارد زیر می شوند.
• مشکلات گوارشی
• نارسایی کلیه
• مشکلات عصبی
• ایجاد الرژی
چه افرادی نمی توانند از خواص کدو سبز برای لاغری
بهره‌مند شوند؟
کدو سبز به عنوان یک سبزی مغذی و کم‌کالری برای لاغری شناخته می‌شود، اما برخی افراد نمی‌توانند از خواص آن بهره‌مند شوند. افرادی با آلرژی‌های غذایی یا مشکلات گوارشی ممکن است دچار ناراحتی شوند. همچنین، کسانی که شرایط خاص پزشکی دارند، باید احتیاط کنند و مصرف کدو سبز را مدیریت کنند. افراد با سوخت و ساز پایین نیز ممکن است نیاز به تغییرات بیشتری در رژیم غذایی و فعالیت بدنی داشته باشند. مشاوره با پزشک قبل از تغییرات بزرگ همیشه توصیه می‌شود.
نتیجه گیری
در پایان باید گفت که کدو سبز برای لاغری به دلیل وجود ویتامین های مختلف و املاح معدنی دیگری که دارد مفید است. اما خواص کدو سبز فقط برای لاغری نیست. کدو سبز به عملکرد قلب، استخوان ها و ... کمک بسزایی می کند. کدو سبز مضراتی را نیز برای بدن دارد که در صورت زیاده روی نکردن از آن می توانید از این مشکلات مدو سبز برای لاغری در امان بمانید. شما می توانید کدو سبز را به هر شملی که می خواهید مصرف کنید، می توانید آن را پخته، سرخ کرده( که برای لاغری مناسب نیست)، ذغالی و حتی در سالاد می توانید از آن استفاده کنید.
